В шоколадной зависимости

После драматичных событий 2015–2016 годов на рынке шоколадных изделий, связанных с ростом цен на основное сырье для производства этой продукции, в 2017 году началось восстановление категории. На фоне коррекции рубля и хороших валовых сборов, а также радужных перспектив будущего урожая сахар и какао-продукты стали дешеветь.

АВТОР: Ольга Еремина

Наиболее сложным для кондитерской отрасли стал 2015 год, когда из-за резкого падения курса рубля выросли цены на основное сырье для изготовления шоколада – сахар и какао-продукты, отмечает исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР) Елизавета Никитина. В результате себестоимость производства, согласно ее оценке, увеличилась на 50–70%. Негативные процессы на рынке продолжились и в 2016 году, хотя и в меньших масштабах. «Основные изменения на рынке произошли в 2015 году. Именно тогда начался рост цен на сырье и произошло падение объема продаж. В 2016 и 2017 годах цены на сырье находились в прямой зависимости от курса валют и практически копировали эту кривую, соответственно, и повышение было минимальным», – комментирует руководитель кондитерской фабрики «АтАг» Арутюн Атомян.

В 2017 году сахар и какао-продукты начали дешеветь, как в связи с коррекцией рубля, так и вследствие изменения рыночной ситуации – был получен хороший урожай какао и составлен благоприятный прогноз относительно будущего сбора. Это положительно сказалось на рынке шоколадных изделий: в течение всего 2017 года эксперты ЦИКРа наблюдали медленное восстановление категории. «Действительно, после резкого взлета в 2015–2016 годах цены на сахар и какао к концу 2016-го начали снижаться, – свидетельствует директор по маркетингу кондитерской фабрики «Шоколатье» Юлия Жадан. – С начала 2017 года цены на какао-порошок упали на 11%, а цены на сахар после кратковременного скачка в июле 2017 года пошли на уменьшение в августе, снизившись на 21,5% по отношению к январю 2017 года и на 20,1% к августу 2016-го. Благодаря этому уже с начала 2018 года мы сможем снизить отпускную стоимость нашей продукции».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»