№200, февраль 2018
Статьи свежего номера

На постном масле
Временная стагнация на рынке растительных масел, обусловленная резким скачком цен на данную продукцию в 2015–2016 годах, вскоре может вновь смениться ростом. Ожидается, что по итогам года объем розничных продаж увеличится почти на 2%. Пока же производители уверенно наращивают экспортные поставки и осваивают новые, альтернативные ниши.
Работать играючи
Пока в соцсетях смеются над миллениалами, с которыми нужно играть даже на работе, иначе им скучно, компании из самых разных сфер деятельности уже внедряют геймификацию в своих подразделениях. Не превратится ли организация в детский сад, если работники начнут играть прямо на работе? Или все же это отличная стратегия, которая может помочь в решении бизнес-задач?
На всем готовом
Границы между розничными продажами продуктов питания и фудсервисом постепенно размываются. Розничные игроки в Европе один за другим выходят на рынок общепита: запускают партнерства с сильными ресторанными компаниями, создают собственные бренды ресторанов и кофеен, а также выставляют витрины с готовыми блюдами и киоски с закусками в  торговых залах. В этом номере читайте о ритейлерах из Великобритании и Германии.






















Главная Рубрики Инструменты № 193, май 2017

Для малого формата

В последние годы все большую популярность стал получать малый формат магазинов узкой продуктовой направленности: молочных, мясных, кондитерских. Покупатели любят такие магазины за дополнительный сервис, гарантированное качество продуктов и возможность пообщаться с продавцами. Производители и поставщики оборудования для оформления торговых залов реагируют на новую тенденцию незамедлительно: вводят новинки, «облегчают» стеллажные конструкции, разрабатывают более удобное холодильное оборудование.


АВТОР: Жанна Присяжная

Немаловажным фактором, влияющим на развитие малого формата магазинов, стал тренд на здоровый образ жизни. Многие хотят покупать качественные свежие продукты питания без добавок и консервантов. Поэтому, например, стали более востребованы специализированные мясные и молочные магазины, а также форматы, реализующие фермерские продукты. Покупатели начали чередовать посещение гипермаркетов и магазинов самообслуживания с форматами, где можно сразу получить консультацию по продукту или пообщаться с продавцом у прилавка, как это происходило на рынках. «Малый формат – это не классический магазин «у дома», а торговая лавка ограниченного ассортимента, строго специализированная – «хлеб и молоко» или «булочка и кофе», – поясняет Алексей Новокрещенов, директор по продажам компании Wanzl. – Направление интересное и правильное. Большинство покупателей предпочли бы общаться со знакомым продавцом, приобретать продукты гарантированного качества в удобном месте, без очереди, не спеша. Востребованы свежий хлеб, свежее мясо, молочные продукты и дополнительный сервис для своих покупателей – нарезать сыр, сделать и подогреть бутерброд. Имеющиеся торговые форматы никуда не денутся, конкурировать будут острее, сервис будет выше, торговые площади будут проектировать и оснащать интереснее».

Заказы на оформление небольших площадей все чаще получает и компания NORD. «За последние два года в Москве обозначился значительный спрос на оснащение магазинов площадью до 100 кв. м, – отмечает Игорь Пальчик, технический директор компании NORD. – Постепенно возвращается формат «заприлавочной» торговли. Прежде всего это связано с появлением так называемых фермерских магазинов, торговых точек непосредственно от заводов-производителей, экомаркетов».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».

Еще в этой категории: « Весенняя лихорадка