№192, апрель 2017
Статьи свежего номера

Сыры без спроса
После двух лет активной динамики отечественный рынок сыров продемонстрировал первые признаки стагнации. В 2016 году их производство увеличилось лишь на 2%, хотя ранее росло двузначными темпами. Снижение реальных доходов населения и разочарование потребителей в качестве российских сыров, а также дефицит сырого молока привели к сокращению спроса на эту продукцию.
Кассовый детектив
Последние несколько лет были трудными для ритейлеров. Введение новых правил торговли – вначале с ЕГАИС, потом с кассами – прибавило хлопот. И речь даже не о финансовых затратах. Большинство волнений вокруг этих двух тем возникло из-за того, что владельцы бизнесов пытались понять, что нужно делать, что будет, если ошибиться, да и действительно ли намерения власти так серьезны, как это кажется на первый взгляд.
Пакетное предложение
Волна популярности круп в варочных пакетиках среди россиян повлекла за собой активное развитие данной категории в рознице. За несколько лет из небольшой ниши на рынке круп она превратилась в самостоятельный продуктовый сегмент. Сейчас эту продукцию уже приобретает около половины потребителей круп.


























Главная Рубрики Инструменты

Инструменты

№ 183, май 2016

№ 183, май 2016 (8)


Первое, с чем сталкивается покупатель интернет-магазина, – это сайт компании. И если он недостаточно продуман, то уже становится неважно, насколько компания онлайн-торговли гениальна в логистике или как прекрасно она прорабатывает продуктовую матрицу. В очередной статье об организации продаж продуктов питания через Интернет опытом разработки технологической платформы для магазинов делится Алексей Александров, генеральный директор компании SEBEKON.


В 12-й раз провайдеры мониторинга качества обслуживания методом «Тайный покупатель» в Европе, Азии и обеих Америках объединились для проведения грандиозного исследования The Smiling Report. Все компании-участники являются членами MSPA, организатор исследования – Better Business World Wide. Итоговые данные Тhe Smiling Report 2016 базируются на 1,2 млн ответов тайных покупателей об умениях персонала приветствовать клиентов с улыбкой и предлагать дополнительные товары в течение 2015 года. Впервые за все время участия в исследовании – с 2005 года – Россия поднялась на верхнюю строчку одного из рейтингов – заняла первое место (вместе с Румынией) по дополнительным продажам в сфере ритейла – 76%.


С приходом весны, когда россияне начинают чаще выезжать на природу, спрос на готовые маринады и приправы, используемые для приготовления шашлыка и барбекю, активно растет. Тем не менее в последние годы сезонность в продажах этой продукции постепенно начинает ослабевать. Дальнейшее развитие категории в рознице возможно именно за счет расширения границ шашлычного сезона и ставки на домашнюю кулинарию, считают эксперты.


Существенное удорожание говядины из-за возникновения дефицита на фоне санкций и ослабления рубля привело к снижению потребления этой продукции среди населения. В 2015 году рынок говядины сократился на 18% в натуральном выражении, в то время как продажи свинины, напротив, выросли на 10%.


Под влиянием санкций и ослабления курса рубля российский рынок колбасных изделий сократился в объеме на 5% по итогам 2015 года. Однако в 2016–2020 годах категорию ожидает динамичный рост, прогнозируют аналитики. По их оценке, продовольственное эмбарго даст значительный толчок развитию отечественного производства данной продукции.


Интерес российских потребителей к частным маркам, которые, как правило, дешевле аналогичных брендированных товаров, с приходом кризиса существенно возрос. Более трети жителей нашей страны впервые совершили покупку СТМ именно в течение последнего полугода-года. Об этом свидетельствуют данные всероссийского опроса, проведенного исследовательским холдингом «Ромир».


Компании «Энерджи Фуд Рус» впервые удалось вывести на российский рынок энергетический жевательный мармелад и, несмотря на кризис, сделать проект прибыльным и успешным. Всего за первые полтора года было выпущено 400 тыс. пачек натуральных мармеладных энергетиков под ТМ Megaday, а объем продаж достиг 3 млн руб. Недавно производитель заключил контракт с «Метро Кэш энд Керри», X5 Retail Group и «Азбукой вкуса», что позволит удвоить объемы сбыта.


Четкое соблюдение регламентов и правил – не самая сильная сторона российского бизнеса, в том числе и ритейла. Однако, как показывает опыт рынков более развитых стран, грамотное управление процессами на предприятии значительно укрепляет его рыночные позиции. Для этих целей уже давно разработано программное обеспечение BPMS, которое пока еще не очень популярно в России, однако в скором будущем ситуация должна измениться. Рассмотрим, какую пользу продукты этого класса могут принести российской рознице.







Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ