№200, февраль 2018
Статьи свежего номера

Будем расти
Подведем краткие итоги 2017 года на розничном рынке России. Конъюнктура розничного рынка за год сильно не изменилась. В целом год прошел под знаком относительной стабильности. Рынок продолжает консолидироваться. Лидеры борются за эффективность, ищут новые форматы и пытаются завоевать покупателей. Растут специализированные магазины, яркие примеры – «ВкусВилл», «Красное и Белое» и «Бристоль». Розничный эксперт Кирилл Терещенко анализирует события минувшего года и дает прогноз на 2018-й.
На всем готовом
Границы между розничными продажами продуктов питания и фудсервисом постепенно размываются. Розничные игроки в Европе один за другим выходят на рынок общепита: запускают партнерства с сильными ресторанными компаниями, создают собственные бренды ресторанов и кофеен, а также выставляют витрины с готовыми блюдами и киоски с закусками в  торговых залах. В этом номере читайте о ритейлерах из Великобритании и Германии.
Кукурузная революция
Заметив в России растущий спрос на продукцию без глютена, польская компания Pol-Foods одной из первых вывела на рынок макаронные изделия из кукурузной муки под собственнным брендом Sotelli, а также предложила решения по частной марке. Производитель уже достиг договоренностей по выпуску СТМ с сетью «Вкусвилл», а также ведет переговоры с «Мираторгом» и Spar. В будущем направление частной марки, согласно оценке компании, может занять до 10% в категории макаронных изделий без глютена.






















Главная Рубрики Инструменты

Инструменты

№ 184, июнь 2016

№ 184, июнь 2016 (7)


Тренды витают в воздухе – и в то же время за ними не угнаться. Попадание в тенденцию может обернуться огромным успехом, одновременно слепое следование трендам грозит размыванием концепции и потерей клиентов. Как узнать, что сейчас на волне, а что уже отходит на второй план? Чего хотят потребители? Как поймать тренд? Как сделать его полезным для бизнеса? Ответы на эти вопросы находит доцент бизнес-школы МИРБИС, бизнес-тренер Андрей Кулинич.


Одной из самых существенных проблем при организации онлайн-торговли продуктами питания остается доставка точно в срок. Любой сбой в логистике: поломка, авария, невыход водителя на работу или опоздание самого покупателя – очень сильно понижает качество сервиса, что критично для интернет-продавца, ведь покупатель вполне может пойти в традиционный офлайновый магазин, а от E-Grocery он ждет дополнительного удобства. Продолжаем цикл статей об организации онлайн-торговли продуктами питания.


Рынок макаронных изделий, на протяжении нескольких лет находившийся в состоянии стагнации, в 2014–2015 годах начал активно расти. С приходом кризиса потребители все чаще стали отдавать предпочтение этой продукции как недорогому виду гарнира. За последние два года отечественное производство макарон увеличилось на 13% в натуральном выражении.


В 2014–2015 годах российский рынок мяса птицы стал одним из самых активно развивающихся среди других мясных категорий, показав рост на уровне 12%. Основной причиной высокой динамики стало не столько введение санкций, которые в какой-то степени сыграли на руку отечественным производителям, сколько падение реальных доходов населения. Потребители стали охотнее переключаться со свинины и говядины на более дешевое мясо птицы.


Новгородский производитель традиционной русской овощной продукции «Эхо» в 2013 году выбрал направление СТМ в качестве приоритетного и не ошибся. В кризисный период, когда потребители стараются экономить и переключаются с брендов на частные марки, компания получила гарантированную загрузку производственных мощностей и постоянный сбыт продукции. Сейчас ежегодно продажи СТМ растут на 15%.


Семейное предприятие «Николаев и сыновья» первым в России наладило выпуск аналогов французского камамбера и итальянской скаморцы. В условиях российских контрсанкций это помогло компании легко зайти в большинство розничных сетей. С момента вступления в силу запрета на ввоз европейской продукции краснодарским сыроварам удалось добиться прироста продаж сыров более чем на 400%.


Пока роботизированные центры в стиле Amazon не стали распространенной практикой, в ритейле традиционно будет много персонала, а значит, и головной боли, связанной с управлением многочисленными сотрудниками. Решить эти проблемы помогут системы HRM (Human Resource Management). Рассмотрим подробнее, какими возможностями они обладают.







Мнения экспертов

автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата