№200, февраль 2018
Статьи свежего номера

Работать играючи
Пока в соцсетях смеются над миллениалами, с которыми нужно играть даже на работе, иначе им скучно, компании из самых разных сфер деятельности уже внедряют геймификацию в своих подразделениях. Не превратится ли организация в детский сад, если работники начнут играть прямо на работе? Или все же это отличная стратегия, которая может помочь в решении бизнес-задач?
На всем готовом
Границы между розничными продажами продуктов питания и фудсервисом постепенно размываются. Розничные игроки в Европе один за другим выходят на рынок общепита: запускают партнерства с сильными ресторанными компаниями, создают собственные бренды ресторанов и кофеен, а также выставляют витрины с готовыми блюдами и киоски с закусками в  торговых залах. В этом номере читайте о ритейлерах из Великобритании и Германии.
Будем расти
Подведем краткие итоги 2017 года на розничном рынке России. Конъюнктура розничного рынка за год сильно не изменилась. В целом год прошел под знаком относительной стабильности. Рынок продолжает консолидироваться. Лидеры борются за эффективность, ищут новые форматы и пытаются завоевать покупателей. Растут специализированные магазины, яркие примеры – «ВкусВилл», «Красное и Белое» и «Бристоль». Розничный эксперт Кирилл Терещенко анализирует события минувшего года и дает прогноз на 2018-й.























Главная Рубрики Розница № 199, декабрь 2017

В шоколадной зависимости

После драматичных событий 2015–2016 годов на рынке шоколадных изделий, связанных с ростом цен на основное сырье для производства этой продукции, в 2017 году началось восстановление категории. На фоне коррекции рубля и хороших валовых сборов, а также радужных перспектив будущего урожая сахар и какао-продукты стали дешеветь.

АВТОР: Ольга Еремина

Наиболее сложным для кондитерской отрасли стал 2015 год, когда из-за резкого падения курса рубля выросли цены на основное сырье для изготовления шоколада – сахар и какао-продукты, отмечает исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР) Елизавета Никитина. В результате себестоимость производства, согласно ее оценке, увеличилась на 50–70%. Негативные процессы на рынке продолжились и в 2016 году, хотя и в меньших масштабах. «Основные изменения на рынке произошли в 2015 году. Именно тогда начался рост цен на сырье и произошло падение объема продаж. В 2016 и 2017 годах цены на сырье находились в прямой зависимости от курса валют и практически копировали эту кривую, соответственно, и повышение было минимальным», – комментирует руководитель кондитерской фабрики «АтАг» Арутюн Атомян.

В 2017 году сахар и какао-продукты начали дешеветь, как в связи с коррекцией рубля, так и вследствие изменения рыночной ситуации – был получен хороший урожай какао и составлен благоприятный прогноз относительно будущего сбора. Это положительно сказалось на рынке шоколадных изделий: в течение всего 2017 года эксперты ЦИКРа наблюдали медленное восстановление категории. «Действительно, после резкого взлета в 2015–2016 годах цены на сахар и какао к концу 2016-го начали снижаться, – свидетельствует директор по маркетингу кондитерской фабрики «Шоколатье» Юлия Жадан. – С начала 2017 года цены на какао-порошок упали на 11%, а цены на сахар после кратковременного скачка в июле 2017 года пошли на уменьшение в августе, снизившись на 21,5% по отношению к январю 2017 года и на 20,1% к августу 2016-го. Благодаря этому уже с начала 2018 года мы сможем снизить отпускную стоимость нашей продукции».

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор