№200, февраль 2018
Статьи свежего номера

Волшебные семена
В целях диверсификации бизнеса и освоения новых рыночных ниш кондитерское предприятие «АтАг» в августе 2017 года запустило производство необычного продукта – безалкогольных напитков с добавлением семян базилика. Первые партии товара уже были отгружены в розничные магазины Москвы, а по итогам 2018 года компания намерена поставить на рынок около 50 тыс. л напитка «Базилик».
На всем готовом
Границы между розничными продажами продуктов питания и фудсервисом постепенно размываются. Розничные игроки в Европе один за другим выходят на рынок общепита: запускают партнерства с сильными ресторанными компаниями, создают собственные бренды ресторанов и кофеен, а также выставляют витрины с готовыми блюдами и киоски с закусками в  торговых залах. В этом номере читайте о ритейлерах из Великобритании и Германии.
Будем расти
Подведем краткие итоги 2017 года на розничном рынке России. Конъюнктура розничного рынка за год сильно не изменилась. В целом год прошел под знаком относительной стабильности. Рынок продолжает консолидироваться. Лидеры борются за эффективность, ищут новые форматы и пытаются завоевать покупателей. Растут специализированные магазины, яркие примеры – «ВкусВилл», «Красное и Белое» и «Бристоль». Розничный эксперт Кирилл Терещенко анализирует события минувшего года и дает прогноз на 2018-й.























Главная Рубрики Новости Новости
14.02.18 12:33

ЦИКР: траты на сладкие подарки ко Дню святого Валентина станут рекордными

Оценить
(1 голос)

Расходы на сладкие подарки к Дню всех влюбленных в России в 2018 году могут составить рекордные $30-35 млн, что в 1,5-1,8 раза больше, чем было потрачено в предшествующий год и значительно больше, чем в предыдущие.

Эти траты соответствуют примерно 15-18 тыс. т кондитерской продукции (6-7% от общего потребления в феврале), больше половины которой представляют собой фигурный шоколад, как правило в форме сердца, а также подарочные наборы шоколада и конфет. Также специальная кондитерская продукция к празднику представлена фигурной карамелью и различными видами мармелада, оформленных в стиле праздника.

Стоимость подарочных кондитерских изделий с прошлого года почти не изменилась. Для штучной продукции это примерно 20-200 руб. за единицу, для праздничных шоколадных наборов 150-400 руб. Более половины праздничного ассортимента сладостей приходится на импортированную кондитерскую продукцию, что неудивительно, так как День всех влюбленных не является традиционным российским праздником и здесь не было длительное время соответствующего массового спроса на подобную продукцию. Однако в последнее десятилетие, вследствие влияния глобальной культуры, западные традиции празднования Дня всех влюбленных вместе с соответствующим ассортиментом подарков постепенно стали завоевывать сердца российских потребителей. Так что отечественные производители не остаются в стороне и с каждым годом все активнее выводят собственный ассортимент специальных сладостей «с сердечками» и подстраиваются под меняющийся потребительский спрос. Особенно это касается небольших кондитерских или кулинарных цехов в крупных городах, где мода дарить друг другу подарки на 14 февраля получает все большее распространение. Как правило, такие подарки представляют собой специальный набор пирожных, шоколада или конфет ручной работы, упакованных в коробки в форме сердец, часто с пометками «для нее» или «для него». Но такое предложение представляет собой немассовую продукцию и ценообразование может быть очень разным, как 100-200 руб. за единицу, так 1000 руб. и более.

Текущее увеличение расходов на специальные сладости ко Дню святого Валентина в России связано как в целом с ростом потребления кондитерских изделий в стране, которое наблюдалось в течение 2017 года, так и со все большим распространением этого праздника. В России аудиторией Дня всех влюбленных чаще всего являются молодые люди, 18-25 летние жители крупных городов, а в США друг другу дарят подарки в этот день более половины населения. Россия в этом плане следует в рамках мирового тренда. «Празднование Дня всех влюбленных в России охватывает относительно небольшую аудиторию по сравнению с 8 марта или 23 февраля, – говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. – Но по мере роста популярности этого праздника в нашей стране появляются дополнительные поводы для привлечения внимания к кондитерской продукции и увеличения ее потребления».

В США опрос потребителей, сделанный National retail federation, показал, что в 2018 году расходы американцев на подарки ко Дню святого Валентина достигнут рекордного показателя в $19,6 млрд ($18,2 млрд в 2017 году). Также предполагается увеличение числа тех, кто планирует подарить сладости или шоколад, которые являются самым популярным видом подарка к празднику святого Валентина. О таких планах высказались 55% опрошенных National retail federation (50% годом ранее), а траты на сладкие подарки составят около $1,8 млрд (также по данным исследования, 46% опрошенных подарят поздравительную открытку, 36% — цветы, 35% планируют выбраться в ресторан, на концерт или выставку, 19% собираются подарить ювелирные украшения).

 






Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»