№193, май 2017
Статьи свежего номера

Выгодный микс
Стремление производителей круп и бобовых выделиться на тесной бакалейной полке и привлечь внимание потребителей привело к созданию абсолютно новой для российского рынка категории – готовых крупяных смесей для варки. Эта продукция более маржинальна по сравнению с традиционными монопозициями, а динамика ее продаж – выше. Успешный опыт развития данного сегмента за рубежом создает все предпосылки для его активного роста и в России.
Специальное предложение
Постепенное насыщение розничного рынка современными форматами сетевой торговли привело к повышению привлекательности традиционных небольших магазинов, специализирующихся на реализации определенного вида продукции. На фоне общего падения продаж товаров FMCG моноформатные торговые точки демонстрируют прирост. Сейчас услугами «специалистов» пользуется практически половина россиян.
Весенняя лихорадка
Изменения в Федеральном законе № 54 породили столько вопросов, что за один выпуск журнала невозможно снять даже основные. В этом номере мы продолжаем рассказывать о ситуации с фискальными накопителями, облачных кассах, проблеме «пяти минут» и о других деталях текущей кассовой реформы.























Главная Рубрики № 191, март 2017
29.03.17 19:24

Просто космос

Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз.


АВТОР: Ольга Еремина

Смелая идея организовать производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках пришла предпринимателю, а ныне генеральному директору компании «Инновационные пищевые технологии» Сергею Арзамасцеву в 2014 году и предполагала создание продукта вовсе не для полетов в космос, а для обычной повседневной жизни. Еда в тюбике, по его мнению, могла стать хорошим вариантом перекуса на фоне постоянно ускоряющегося ритма жизни и нехватки у людей времени на полноценный обед. Основная мысль состояла в том, чтобы получить разновидность снека, который можно было бы с легкостью взять с собой или дать ребенку в школу, зная, что упаковка не порвется, а продукт не потечет, помнется или рассыплется. Обдумывая эту концепцию, на предприятии пришли к выводу, что самой удобной упаковкой в данном случае является туба. «Нашей главной задачей стало создать не только вкусный, но и удобный, и полезный продукт, обладающий свойствами полноценного блюда, – комментирует Сергей Арзамасцев. – Подобных предложений в снековой категории еще не было. В качестве продуктов перекуса на рынке представлены либо шоколадные батончики, либо чипсы и сухарики, либо орешки. Увидев эту нишу, мы сразу решили ее заполнить».

 

В поисках нового

Воплотить в жизнь необычную идею оказалось не так уж просто. Дело в том, что за разработку продукта не хотело браться ни одно российское НИИ. По словам Сергея Арзамасцева, одних технологов останавливало отсутствие прецедентов в отрасли, других же – низкая мотивация. В результате за разработкой первичной концепции компании пришлось обращаться к эстонским специалистам, а только потом создавать собственный R & D-отдел. В целом разработка рецептуры заняла полтора года.

Самые большие трудности были связаны с тем, чтобы добиться размещения продукта слоями и достичь относительно долгого срока годности продукта, а это являлось немаловажным для широкой дистрибуции. «Для нас было принципиально не добавлять никаких искусственных консервантов и химических добавок. Поэтому, как только мы достигли срока хранения в один месяц, сразу начали производство, – отмечает Сергей Арзамасцев. – Сейчас уже пришли новые результаты относительно образцов, оставленных в лаборатории, и срок годности чизкейков увеличился до двух месяцев при температуре хранения + 2 +6 °С, а гамбургеров – до шести. Тем не менее мы постоянно совершенствуем рецептуру, и, возможно, этот показатель будет расти».

Сложности возникли и с оснащением производства. Поскольку аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках на рынке не было, то и все оборудование необходимо было изготавливать на заказ. Единственная компания, изготавливающая подобные машины, находилась в Швеции, однако стоимость такого оборудования приближалась к 500 тыс. евро. Тогда Сергей Арзамасцев нашел российского конструктора, который смог создать чертежи, а сборкой занялся петербургский завод. Оборудование обошлось в 1,5 млн руб., его производительная мощность составляет три тюбика в минуту, или 2000 в день. Производство площадью 150 кв. м расположилось рядом с офисом, на Васильевском острове в Санкт-Петербурге.

Объем первоначальных инвестиций в проект составил 30 млн руб. При этом большая часть средств ушла именно на разработку технологии и запуск собственного производства. В настоящий момент вложения уже приблизились к 40 млн руб. Только 1 млн руб. в месяц уходит на содержание офиса, производства, персонал и маркетинговые мероприятия. В конце апреля планируется установить новое импортное оборудование, созданное по заказу компании, которое позволит увеличить мощность производства почти в семь раз, до 20 тюбиков в минуту.

 

За американской мечтой

Изначально Eattube планировали продавать только на американском рынке, поскольку американцы с интересом воспринимают новинки, а российские потребители более консервативны и с настороженностью относятся к необычным продуктам. В расчете на целевую аудиторию компания сперва разработала гамбургер – традиционную американскую еду для быстрого перекуса. «Любая инновация воспринимается россиянами настороженно, наши сограждане очень консервативны в еде и долго присматриваются к новинкам. На американском же рынке необычные продукты пользуются успехом. Поэтому сначала мы рассчитывали продавать еду в тюбиках в США, – рассказывает Сергей Арзамасцев. – Однако когда продукт уже был готов к запуску, мы поняли, что на домашнем рынке будет проще доработать вкусы, упаковку и ассортимент, а также наладить процесс маркетинговых коммуникаций. В результате было решено начать продажи в России, а потом уже рассматривать и зарубежные рынки».

Для отечественного потребителя в компании разработали сладкий снек – чизкейк, ведь именно этот десерт является наиболее популярным среди гостей заведений фудсервиса в России, отмечает Сергей Арзамасцев. «В рознице самым высоким спросом пользуются такие кондитерские изделия, как печенье и вафли, однако конкуренция там очень высока, и категория просто перенасыщена такими продуктами. Мы же все-таки стремились к тому, чтобы привнести в категорию что-то новое и выделиться на фоне конкурентов», – добавляет он.

В целом на российском рынке доля новаторов, которые ищут и охотно пробуют новинки, по словам Сергея Арзамасцева, составляет не более 15–20%. В основном это школьники, молодежь и прогрессивные люди в возрасте до 40–45 лет, активно пользующиеся Интернетом, путешествующие и открытые всему новому. Кроме того, к целевой аудитории Eattube относятся офисные работники, у которых почти совсем нет времени на перекус. Как правило, такие потребители находятся в Москве, Санкт-Петербурге и городах-миллионниках.

 

Пробный запуск

Чтобы провести анализ рынка и изучить покупательское поведение, в ноябре 2016 года компания «Инновационные пищевые технологии» запустила тестовые продажи на рынке Санкт-Петербурга. В качестве канала сбыта были выбраны 20 точек формата «кофе с собой», среди клиентов которых предположительно могли оказаться потенциальные покупатели продукта Eattube. «Данный формат мы выбрали в большей степени не для продажи, а для анализа восприятия потребителей, чтобы как-то доработать вкус или упаковку, поскольку увидели здесь свою целевую аудиторию – прогрессивных людей, – делится предприниматель. – Нас удивило, насколько быстро покупатели заинтересовались продуктом, и уже в первый месяц объем продаж достиг тысячи упаковок».

С ноября 2016 года петербургской компании удалось реализовать уже 20 тыс. чизкейков в тюбиках. По словам Сергея Арзамасцева, за все это время на предприятии не получили практически ни одного негативного отзыва относительно формы и текстуры продукта.

Быстрый успех проекта заставил производителя задуматься о выходе в сетевые форматы торговли. Ведь логистика в небольшие точки продаж намного сложнее и затратнее, нежели в крупные магазины. «У отдельно стоящих точек нет своих распределительных центров. Поэтому необходимо было самим отвозить на каждую точку по 20–30 тюбиков, что съедало всю прибыль», – сетует Сергей Арзамасцев.

В середине зимы «Инновационные пищевые технологии» заключила договор на реализацию чизкейков в тюбиках с вендинговой компанией Uvenco. Первые поставки стартовали уже в феврале. До конца года предприятие планирует расставить c свою продукцию в 16 тыс. вендинговых аппаратов, что обеспечит продажи как минимум 8 тыс. тюбиков в день. А в конце марта чизкейки в тюбиках начнут продаваться на заправочных станциях «Газпром» и BP. Стороны уже достигли предварительных договоренностей и теперь выбирают логистическую компанию. Планируется, что через АЗС будет реализовываться около 5–10 тыс. упаковок в месяц.

Как полагает владелец компании, на вендинг и АЗС к концу 2017 года будет приходиться около 25% всех продаж компании, а львиную долю – 50% – все же займет сетевой продуктовый ритейл. Сейчас производитель из Северной столицы ведет переговоры с «Перекрестком», «Азбукой Вкуса», а также региональными дистрибьюторами. До конца 2017 года объем продаж чизкейков, по прогнозу Сергея Арзамасцева, достигнет 100 тыс. тюбиков в месяц.

Компания намерена развивать и альтернативные каналы, в частности свои брендированные вендинговые аппараты. Уже определено несколько потенциальных мест для размещения оборудования и ведутся переговоры c арендодателями. Первые пять точек появятся в Санкт-Петербурге в марте, а остальные 95 – до конца года в обеих столицах.

 

В ожидании неизбежного

Сейчас в продаже только один вид чизкейка в тюбике – чизкейк «Нью-Йорк классический». Но уже в ближайшее время появятся две новые позиции – шоколадный и «Фитнес» на сахарозаменителях, содержащий 130–160 ккал, что втрое меньше, чем в обычном чизкейке. Eще два вида – вишневый и малиновый – находятся в разработке, они будут выведены на рынок через два-три месяца.

Аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках, как отмечают в компании, в России пока нет. Тем не менее в недалеком будущем у компании могут появиться последователи с похожими продуктами и решениями, считает Сергей Арзамасцев. «Современная жизнь достигла таких высоких оборотов, что появление нашего продукта было неизбежно. Мы старались защитить свое изобретение, но через некоторое время обязательно начнется копирование нашего продукта», – подчеркивает он.

Как отмечает Сергей Арзамасцев, компании удалось создать новую нишу на российском потребительском рынке, которая через пять-семь лет сможет занять до 30% рынка снековой продукции. Наибольшая доля достанется при этом крупным корпорациям, обладающим большими бюджетами на рекламу и продвижение новинок. «В настоящее время две транснациональные компании ведут с нами переговоры по покупке части прав на выпуск чизкейков в тюбиках. Есть два варианта: либо они войдут в долю нашей компании и мы будем совместно развивать этот продукт, либо они начнут производство еды в тюбиках под своими торговыми марками, а мы будем продолжать продавать наш бренд, – подчеркивает предприниматель. – Бренды не станут противоречить друг другу, поскольку будут относится к разным ценовым категориям. Eattube, который стоит на полке 120–150 руб., продолжит развитие в сегменте выше среднего, а новые торговые марки планируется продвигать в категории «масс-маркет». Данная продукция будет стоить около 50–80 руб. за единицу, соответственно, обладать очень низкой себестоимостью, а значит, и другим составом».






Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ