№202, апрель 2018
Статьи свежего номера

Частная игра
Частные марки ритейлеров продолжают укреплять свои позиции на рынке товаров повседневного спроса. По итогам 2017 года их доля, согласно данным Nielsen, увеличилась почти до 5%. Тем не менее СТМ в продовольственных категориях замедляют темпы роста.
Заполнить до краев
Наращивание объемов производства молочных продуктов на фоне падения потребительского спроса и сужения рынка привело к образованию складских остатков и ценовому демпингу на полках. В условиях профицита товарного молока игроки переориентируются на выпуск молокоемких позиций длительного хранения и высокомаржинальных изделий.
Тяга к сладкому
Восстановление спроса на сладости на внутреннем рынке и расширение экспортных поставок привели к увеличению производства кондитерских изделий. По итогам 2017 года этот показатель прибавил 2,5%, а в категории шоколада – 8%. Дальнейшая стабилизация потребления будет проявляться не столько в росте его объемов, сколько в смещении покупательского интереса в сторону более дорогих видов продукции.


















Главная Рубрики № 202, апрель 2018
22.05.18 12:40

В здоровом деле

Петербургская компания «Омега», известная как производитель средиземноморских закусок, в том числе из греческих оливок под ТМ «Греко», официальный поставщик продукции для чемпионата мира по футболу-2018, решила диверсифицировать свой бизнес и открыла новое направление деятельности – изготовление напитков и пюре на основе семян чиа. Уже спустя месяц после запуска новой линейки производитель наладил сотрудничество с более чем 50 компаниями. По итогам 2018 года планируется продать до 200 т напитков и пюре.


АВТОР: Анна Назарова

Идея о запуске нового направления бизнеса пришла руководству петербургского предприятия в конце 2016 года, после того как один из его давних перуанских поставщиков консервированного перца, следуя последней мировой тенденции на суперфуды, начал выращивать семена чиа. Заинтересовавшись новым продуктом, в «Омеге» стали изучать историю и способы потребления этих уникальных семян. В процессе поиска в компании узнали о существовании индейского народа тараумара с северо-запада Мексики, представители которого включают в свой ежедневный рацион так называемую «воду чиа», состоящую из воды, сока лимона или лайма и семян чиа, и считаются самыми выносливыми бегунами на сверхдлинные дистанции в мире. На тот момент напитки на основе семян чиа в промышленном масштабе выпускали всего лишь несколько компаний в мире, а в России вообще не было производителей подобной продукции. Питерское предприятие решило одним из первых наладить ее выпуск.

 

Игра вкуса

На разработку и запуск линейки напитков ушло почти 15 месяцев. «Создание нового продукта, это, пожалуй, самая интересная часть любого бизнеса, а особенно когда дело касается совершенно уникальных для российского рынка позиций, – делится директор по развитию фабрики «Греко – Санкт-Петербург» Александра Логинова. – Во всем мире напитки из семян чиа начали выпускать только три-четыре года назад и лишь несколько компаний. Поэтому, приступая к разработке новой линейки, мы не пытались оценить потенциал и емкость категории, а скорее думали о возможности создать нечто новое и интересное для российского рынка, попробовать свои силы в данном направлении. Мы были убеждены, что такой необычный продукт должен был появиться и в России».

Общий тренд на суперфуды, по ее словам, продолжает активно развиваться на волне интереса потребителей к здоровому образу жизни и правильному питанию. «Такая продукция востребована среди покупателей благодаря ее уникальным свойствам и повышенному содержанию витаминов и микроэлементов. К примеру, в семенах чиа присутствует повышенная доза омега-3, антиоксидантов, протеинов, клетчатки и многих других веществ, – подчеркивает Александра Логинова. – Сегодня зона выращивания этой культуры значительно расширилась и охватывает не только Южную Америку, но и Австралию, Южную Европу, Азию и Африку. Одновременно снижается закупочная цена на семена чиа, что делает их доступнее все большему числу людей на планете. С другой стороны, маржинальность суперфудов высокая, поэтому производителям интересно осваивать данное направление».

Семена чиа легли в основу имени нового бренда «Омеги» – 28Seeds, что переводе с английского означает «28 семян». Определившись с названием и концепцией торговой марки, производителю предстояло провести огромную работу по подбору вкусовых сочетаний напитков. После изучения последних тенденций рынка соков в России и в мире на предприятии заметили растущую популярность мультисоставов с комбинацией казалось бы несовместимых фруктовых вкусов. Так начались долгие эксперименты с различными вариациями фруктов и ягод.

Основной сложностью в создании рецептур оказалось введение в продукт самих семян чиа, отмечает Александра Логинова. На этом этапе необычный фруктовый аромат, найденный после долгих усилий и экспериментов, вдруг терял свою изюминку, состав напитка расслаивался, семена слипались, пюре меняло цвет или же пропадала желеобразная оболочка гидрированных семян. По словам создателя проекта, в этом плане технологический процесс преподнес немало интересных сюрпризов.

Налаживание самого производственного процесса в свою очередь оказалось менее сложным благодаря наличию у компании многолетнего опыта в запуске различных продуктов. Единственная трудность возникла с поиском необходимой упаковки. Дело в том, что при выборе упаковки производитель сразу решил пойти нестандартным путем и стать первым предприятием в мире, разливающим напитки с семенами чиа в современные пакеты дой-пак, которые более удобны при транспортировке и хранении, нежели стеклянные бутылки, а также обеспечивают 100-процентную защиту продукта от окисления кислородом и солнечным светом в отличии от пэт. В дополнение к имеющемуся оборудованию была приобретена автоматическая линия розлива и укупорки пакетов. Однако найти в России производителей готовых пакетов дой-пак с носиком и крышкой оказалось невыполнимой задачей, а у зарубежных компаний минимальные заказы подобной упаковки составляли от 100 тыс. пакетов для каждого вида продукции, что слишком много для запуска нового продукта. В результате компании удалось найти изготовителя пакетов дой-пак в Китае, который производил пакеты для рынков Америки и Европы и предложил разумные цены при оптимальном объеме производства первой партии пакетов.

 

Стартовая площадка

Основная часть средств, вложенных в проект, ушла на покупку автоматической линии розлива и необходимого технологического оборудования, изготовление индивидуальной и транспортной упаковки и разработку полного дизайн-проекта нового направления. Производство новой линейки разместилось на основной площадке компании по фасовке оливок и прочей консервации – фабрике «Греко – Санкт-Петербург». Мощность оборудования по изготовлению напитков и пюре составляет до 500 тыс. пакетов в месяц.

Базовое сырье – семена чиа – закупаются у перуанского поставщика, остальные ингредиенты (концентраты фруктовых соков и фруктовых пюре) как российского, так и зарубежного происхождения. «Мы всегда стараемся использовать в производстве отечественное сырье, конечно, при наличии на рынке предложения соответствующего качества, – замечает Александра Логинова. – На сегодняшний день доля российского сырья достигает 30%».

На предприятии сразу же решили запустить максимально широкую линейку продукции, чтобы у потребителей была возможность выбора. Хотя это значительно усложнило производство. Сейчас ассортимент насчитывает пять позиций фруктовых напитков с семенами чиа: «Смородина-Яблоко», «Грейпфрут-Клюква», «Вишня-Лайм», «Апельсин-Гранат», «Лайм-Имбирь», четыре вида фруктовых пюре с семенами чиа: «Клубника-Банан», «Манго-Апельсин», «Черника-Клюква», «Яблоко-Корица», а также масло семян чиа и семена чиа в различной розничной и оптовой упаковке. Как отмечают в компании, после долгих экспериментов с рецептурой выбор остановили на тех вкусах, которые больше всего понравились в ходе слепых дегустаций. При этом в «запасе» у производителя еще более 10 интересных вкусовых сочетаний.

Впервые новый продукт представили на выставке «Продэкспо» в феврале 2018 года. Выставка сыграла роль стартовой площадки для продвижения продукции и анализа потребительских предпочтений. Компания смогла познакомить с новинкой широкий круг потенциальных покупателей – ритейлеров, дистрибьюторов и зарубежных покупателей. «Для половины посетителей слово «чиа» уже оказалось знакомым, они знали о пользе этого продукта, а для остальных было в диковинку, многие удивлялись, что всего лишь в одном пакете напитка или пюре содержится дневная норма омега-3. Очень активно продукцией интересовались сотрудники стендов китайских и европейских компаний», – рассказывает Александра Логинова.

 

Неожиданный поворот

Первую поставку своей продукции предприятие осуществило в клуб-маркеты «Смартори» – проект «Столичной торговой компании», управляющей сетью гастрономов «Глобус Гурмэ». Объем заказа составил около 1800 упаковок напитков и пюре (по 200 штук каждого вида). По результатам первых продаж за период с конца февраля по начало марта в клуб-маркете «Смартори» «Столичная торговая компания» ввела продукцию ТМ 28Seeds во все московские магазины сети «Глобус Гурмэ», включая торговую точку в аэропорту «Шереметьево» в зале прилета терминала Д.

На середину марта, то есть спустя месяц после запуска, «Омега» начала сотрудничество с более чем 50 компаниями. Активную помощь в продвижении продукта оказали «оливковые» дилеры компании в регионах – Новосибирске, Екатеринбурге, Красноярске, Краснодаре, Сочи и представительство фабрики в Москве. Кроме того, большая часть розничных операторов, с которыми производитель уже сотрудничал по поставкам оливок и средиземноморских закусок, решила ввести новую линейку напитков и пюре из семян чиа в свой ассортимент.

В марте начались поставки продукции 28Seeds в сеть книжных магазинов «Буквоед» в Санкт-Петербурге и знаменитый «Дом Книги» на Невском проспекте, супермаркеты «Супер-Бабилон», компанию Growfood, осуществляющую производство и доставку полезной еды на дом, новосибирскую сеть продовольственных супермаркетов «Сибирский гигант» и основные розничные магазины Екатеринбурга, торговую сеть «Елисей», гипермаркет «Гипербола», супермаркеты «Гастрономия в Покровском» и «Татищев», гипермаркет «Теорема» в Челябинске. В апреле компания заключила договор и осуществила отгрузку в сеть кофеен «Кофе Хауз» в Москве, отгружена первая партия продукции в московскую сеть «Бьютека». Заключен договор на поставку с красноярской аптечной сетью «Губернские аптеки», российской сетью гастрономов здоровых продуктов «Лакшми». «Мы не пытаемся найти основной канал сбыта. За любым каналом сбыта стоит конечный покупатель, и наша задача донести до него сам продукт, его неповторимый вкус, понимание его пользы и необходимости его ежедневного употребления, – подчеркивает Александра Логинова. – Уже сегодня мы сотрудничаем или находимся на стадии переговоров с различными, порой неожиданными для нас компаниями: федеральными розничными сетями, магазинами натуральных и органических продуктов, сетевым фастфудом, книжным ритейлом, гостиницами и оздоровительными комплексами, интернет-магазинами, салонами красоты, фитнес-клубами, авиакомпаниями, барбер-шопами, вендинговыми автоматами, клубами ЗОЖ. Также в наших ближайших планах запустить интернет-магазин 28Seeds».

 

Всем на пользу

По итогам 2018 года «Омега» планирует поставить на рынок до 1 млн упаковок напитков и пюре из семян чиа. Продвижению продукции способствует и практическое отсутствие конкуренции в данной нише. «На сегодняшний день нам не известны аналоги нашей продукции в России, и пока мы не столкнулись с конкурентной средой, – комментирует Александра Логинова. – Хотя, на наш взгляд, появление предложений полезных напитков и пюре в российской продуктовой рознице пойдет только на пользу всем производителям здоровых продуктов, так как будет способствовать формированию покупательского спроса и культуры потребления, заставляя людей задуматься о здоровье и качестве своего питания. Сегодня в мире существует не более 10 компаний, выпускающих напитки на основе семян чиа, и три производителя пюре на основе семян чиа. Наше несомненное преимущество в том, что для напитка мы впервые использовали пакеты дой-пак».

Питерскому производителю уже поступило предложение от его американского дистрибьютора средиземноморских продуктов по продвижению торговой марки 28Seeds на рынке США. «Мы готовы к сотрудничеству, однако это не быстрый процесс, основная сложность которого заключается в подготовке технической информации на упаковку по законам США, а также в изготовлении англоязычной версии всей линейки пакетов дой-пак. Мы уже начали работу над этим, – рассказывает Александра Логинова. – Большой интерес есть у компаний из Казахстана и Белоруссии, и в ближайшее время продукция 28Seeds появится в нескольких розничных сетях Белоруссии».

В планах компании на 2018 год – выпуск следующей линейки полезных напитков в пакетах дой-пак, над рецептурами которых на предприятии сейчас активно работают. Кроме того, производитель думает над созданием линейки косметической продукции на основе семян чиа.

Еще в этой категории: « Частная игра На показ »






Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех