21.06.11 15:15

Под брендом «Бахетле»

Оценить
(7 голоса)

Финансовые результаты первого франчайзингового магазина «Бахетле» в Новосибирске уже превысили плановые показатели, и Группа «Новые торговые системы», сибирский ритейлер и франчайзи, готова открывать казанские супермаркеты по всему Сибирскому региону.

АВТОР: Станислав Соколов

Феномен из Казани

Новосибирский магазин сети «Бахетле» открылся в ноябре прошлого года, удачно успев попасть под предновогодний ажиотаж. Впрочем, праздничная суета улеглась, а продажи в супермаркете все растут и растут, утверждает совладелец «НТС» Виталий Насоленко. На сегодняшний день новосибирский «Бахетле» (торговая площадь магазина 1,5 тыс. кв. м) выбивает в среднем 3,5-3,7 тыс. чеков в день. Самый крупный супермаркет компании – франчайзинговый «Патэрсон» – в лучшие времена успевал обслужить от силы 2 тыс. покупателей. При этом, как подчеркивает Виталий Насоленко, средний чек в «Бахетле» существенно выше. Так же как и общая маржинальность. По данным компании, ежемесячный оборот магазина составляет 60-70 млн руб., это почти в два раза выше, чем в сопоставимых по размеру других магазинах компании.

Успех «Бахетле» в Новосибирске был столь оглушительным, что поначалу «НТС» столкнулась с совершенно неожиданной для себя проблемой – магазин просто не успевал «перерабатывать» всех покупателей. Например, установленное изначально в пекарне оборудование работало на пределе, однако полки с выпечкой регулярно пустели. На кассах выстраивались очереди. В общем, не исключено, что накладки, случившиеся в первые месяцы работы, отразились не самым лучшим образом на результатах работы франчайзингового «Бахетле».

Нельзя сказать, что «Бахетле», позиционирующийся как супермаркет домашней еды, привнес на новосибирский рынок что-то революционное. Магазины с широким выбором готовых блюд в сибирской столице работали и ранее. Например, «Универсам» на улице Ленина – крупный одиночный супермаркет в самом центре города, супермаркет «Торгового центра» в Академгородке, розничная сеть «Мегас» компании «Сибирский гигант». Преимущество «Бахетле», видимо, состоит в том, что новосибирским покупателям был предложен широкий выбор действительно оригинальных блюд как татарской, так и европейской кухни, а главное, удалось четко маркировать свое предложение.

Визитка компании:

«Бахетле»

Год создания: 1991 г. (Казань)

Количество магазинов: 20

Формат: супермаркет домашней еды, гипермаркет, ТЦ

География: Казань (10 супермаркетов, 1 гипермаркет), Москва (5), Набережные Челны (2), Нижнекамск (1), Новосибирск (1 франчайзинговый магазин)

Количество сотрудников: более 5000 чел.

Франчайзи с опытом

Открывшая «Бахетле» новосибирская группа «НТС» – крупнейший розничный оператор в Новосибирской области (более 200 продовольственных и алкогольных магазинов) и четвертый по размеру оборота ритейлер Сибири. В свое время группа стала самым большим франчайзи X5 Retail Group, открыв в общей сложности более 150 «Пятерочек». Вряд ли в российских регионах найдутся какие-то другие предприниматели, у которых был бы столь богатый опыт работы по франчайзингу в продовольственном ритейле. Получив лицензию «Пятерочки» на Новосибирскую область, «НТС» вышла на рынок соседнего Алтайского края, купив местного франчайзи. Этого компании оказалось мало, и через пару лет к франшизе «Пятерочки» прибавился «Патэрсон».

Во время кризиса совладельцы «НТС» братья Виталий и Евгений Насоленко активно занимали деньги на развитие, вкладывая их не только в органический рост, но и в скупку конкурентов, а также приобретение коммерческой недвижимости. Когда банки подняли ставки и ужесточили условия выдачи кредитов, «НТС» оказалась на грани банкротства. Поставщики и банки заваливали ритейлера исками (претензии Сбербанка не удовлетворены полностью до сих пор). К началу 2010 г. ряд компаний-конкурентов высказывали мнение, что «НТС» не протянет и трех месяцев.

Проблемы возникли и с франчайзером – X5 Retail Group. Владельцы компании «НТС» перевели бизнес на новые юридические лица, не успев заключить на них новые договоры с владельцем бренда «Пятерочка». В 2009 г. X5 Retail Group даже пыталась возбудить против владельцев «НТС» уголовное дело о якобы незаконном использовании торгового знака. Дело потом было прекращено, а официальные комментарии X5 по поводу «НТС» стали крайне сдержанными. Закончилась эта история тем, что весной 2010 г. «НТС» заменила вывески магазинов «Пятерочка» и «Патэрсон» на «Универсам удачных покупок» и «Супермаркет». Как ут верждает директор по корпоративному управлению «НТС» Александр Агеев, смена вывески не принесла никаких изменений финансовых показателей этих магазинов.

 От минимума к премиуму

Когда стало известно, что «НТС» приобрела франшизу «Бахетле», в Новосибирске только разводили руками. И дело не в долговых проблемах, которые компания так или иначе решает, просто владельцы «НТС» никогда не работали в премиальном сегменте, в который на новосибирском розничном рынке попадал формат «Бахетле».

По словам совладельца «НТС» Виталия Насоленко, инициатива привести в Сибирь татарскую сеть исходила от его компании – владели- ца «Бахетле» Муслима Латыпова тогда не имела ни планов развиваться в этом регионе, ни франчайзинговой программы. Это подтвердила и сама Латыпова, когда присутствовала на открытии новосибирского магазина. И неудивительно. «Бахетле» – заметный региональный игрок, но масштабы экспансии компании не столь велики даже по региональным меркам. По-настоящему сильные позиции у компании на домашнем рынке – в Казани, где открыто 10 супермаркетов и один гипермаркет. Еще три объекта у «Бахетле» работает в Нижнекамске и Набережных Челнах, пять – в Москве. При такой географии бизнеса логичнее было бы поискать партнеров где-нибудь в Нижнем Новгороде или Екатеринбурге.

Тем не менее сибирякам удалось убедить владелицу «Бахетле» доверить им свою торговую марку. Одним из доводов, возможно, стало наличие довольно крупной татарской диаспоры в Новосибирске. По данным переписи 2002 г., татары в Новосибирской области являются четвертой по численности этнической группой – порядка 30 тыс. человек. Так что как минимум для одного магазина «НТС» клиентская база была обеспечена.

Магазин «Бахетле» был открыт в новостройке – 24-этажной жилой высотке на улице Кирова. Это оживленная магистраль, ведущая в центр города. Кроме того, вокруг активно ведется строительство жилья, а поблизости нет практически никаких продовольственных магазинов (ближайшие два, кстати, принадлежат «НТС»).

Поскольку готовой, отработанной процедуры по передаче технологий и стандартов сторонней компании у «Бахетле» не было, в Новосибирск отправилась целая бригада специалистов из Казани – более 40 человек. 10 специалистов, включая директора магазина, продолжат работу во франчайзинговом супермаркете еще как минимум полгода.

Визитка компании:

Группа «Новые торговые системы» («НТС »)

Управляет розничными сетями: «Универсам удачных покупок», «Супермаркет», «Лидер экономии», «Столичный» (магазины по продаже алкоголя)

Количество магазинов: 280

Оборот в 2010 г.: 11,5 млрд руб.

Как признает Виталий Насоленко, новый формат дался нелегко. Общая арендованная площадь под магазин составила порядка 2,7 тыс. кв. м, из которых на торговый зал приходится только 1,5 тыс. кв. м. Чтобы обеспечить постоянное присутствие в ассортименте более 800 позиций готовых блюд и полуфабрикатов, в супермаркете работает около 300 человек. Для сравнения: штат аналогичного по площади торгового зала обычного супермаркета в Новосибирске редко превышает 50 человек.

Совершенно иной подход ждал франчайзи и при организации управления ассортиментом. Если в «Пятерочках» на полках было порядка 5 тыс. SKU, то в новосибирском «Бахетле» – 27 тыс., причем это меньше, чем должно быть по стандартам казанской сети, где насчитывается 40 тыс. SKU. Чтобы управлять такой массой товарных позиций, в магазин пришлось нанять шесть менеджеров категорий.

Поставки в новосибирский «Бахетле» идут по четырем каналам. Часть ассортимента закрывается крупными местными поставщиками – как правило, это известные бренды федеральных или локальных производителей. Импортируемые деликатесы, которых нет на местном рынке или по которым условия местных дистрибьюторов менее выгодны, в Новосибирск приходят с распределительного центра «Бахетле» в Москве. Не очень многочисленная, но весьма заметная группа товаров поставляется из Казани, с собственного производства франчайзера, в том числе замороженные пельмени, чак-чак, домашняя лапша и т. п. Кроме того, специально для «Бахетле» «НТС» заключила договоры на поставку продукции с фермерскими хозяйствами Новосибирской области, откуда в магазин привозят «деревенские» творог и сметану, мясо и т. п.

 Магазин-Ресторан

Виталий Насоленко считает, что у «Бахетле» уникальный формат. Уже сегодня в новосибирском магазине порядка 30% оборота приходится на продукты собственного производства, а это 800 наименований из 27 тыс. Например, мясного рулета, нарезанного и выложенного на подложке, за день продается в количестве трех холодильных витрин, отмечает Виталий Насоленко. Постоянное оживление в магазине царит и у полки с выпечкой. Даже в «мертвые» часы – с 15 до 17 – большой спрос на пироги с мясом и капустой, творожные пироги и меренгу. В мясном отделе хорошо расходятся котлеты по-киевски. Виталий Насоленко считает, что успех магазина во многом основан на отработанных рецептурах, которые франчайзи получил из Казани.

– У «Бахетле» на это ушли годы. Это необычная компания, которая, в отличие от большинства ритейлеров – и нас в том числе, – никуда не торопилась, не пыталась во что бы то ни стало нарастить мускулы, открыть какое-то определенное количество магазинов к определенному сроку, – рассуждает совладелец «НТС».

В «НТС» полны оптимизма относительно перспектив «Бахетле», однако наполеоновских планов, как раньше, стараются не строить. Пока известно точно, что в этом году в Сибири откроется еще два таких супермаркета. Один – в Барнауле, в торговом центре «Весна», в сентябре-октябре, еще один – в Новосибирске, тоже в новостройке.

Договор с «Бахетле» дает возможность «НТС» развивать сеть в Сибирском федеральном округе, и в перспективе франчайзи хотел бы иметь хотя бы по одному магазину во всех крупных городах региона. Программа рассчитана на семь лет, но каких-либо четких графиков и сроков владельцы «НТС» пока не намечают.



Еще в этой категории: « Опасный бизнес По спирали »






Мнения экспертов

автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата