№192, апрель 2017
Статьи свежего номера

Готовое решение
Ритейл составляет все большую конкуренцию фудсервису. Обед или перекус в кафе при гипермаркетах, покупка блюд в кулинарии – это зачастую более экономичные и простые способы утолить голод, чем поход в традиционный ресторан. Вот почему многие игроки розничного рынка ищут способы предложить готовую еду своим покупателям. Так, сеть супермаркетов «Азбука вкуса» развивает собственную торговую марку предупакованных блюд «Уже готово» с домашним и экзотическим ассортиментом. За 2016 г. продажи этого бренда выросли на 60%.
В зоне ожидания
На фоне кризисных явлений и сокращения потребительского спроса оборот розничной торговли в 2016 году продолжил свое падение, сократившись, по данным GfK Rus, на 4,8%. По итогам этого года ожидается восстановление реальных доходов населения, однако негативные тенденции на розничном рынке по-прежнему будут сохраняться.
Холодные игры
Благодаря росту популярности российского мороженого на внешних рынках, а также увеличению внутреннего спроса отечественное производство этой продукции в 2016 году выросло почти на 10%. Таким образом, рынок восстановился после провального 2015 года. Однако пока уровень потребления мороженого в России вдвое ниже, чем в развитых странах, что создает предпосылки для дальнейшего развития категории.


























Главная Архив 192, апрель 2017

Сыры без спроса

После двух лет активной динамики отечественный рынок сыров продемонстрировал первые признаки стагнации. В 2016 году их производство увеличилось лишь на 2%, хотя ранее росло двузначными темпами. Снижение реальных доходов населения и разочарование потребителей в качестве российских сыров, а также дефицит сырого молока привели к сокращению спроса на эту продукцию.


АВТОР: Ольга Еремина

Ключевым фактором роста рынка в 2014–2015 годах выступало продовольственное эмбарго в отношении западных стран, когда сыры из ЕС и США исчезли с полок российских магазинов, благодаря чему у отечественных производителей появились широкие возможности для завоевания потребителей, отмечают в IndexBox Russia. По данным «Союзмолока» и АЦ MilkNews, в 2014 году производство сыров и сырных продуктов увеличилось на 14,7% в натуральном выражении, а в 2015-м – еще на 18%, достигнув 589 тыс. т. При этом сыров за этот период было выпущено 384 и 453 тыс. т, что соответственно на 11,3 и 17,9% больше, чем годами ранее. Однако в 2016-м темпы наращивания внутреннего производства таких молокоемких продуктов, как сыр, творог и сливочное масло, стали снижаться по причине дефицита сырья, удорожания себестоимости производства и ограниченного платежеспособного спроса на дорогостоящие товары. «В прошлом году влияние продуктового эмбарго и выросшего курса валюты было практически полностью нивелировано сокращением потребительского спроса. Рынок сыра всегда был наиболее чувствителен к снижению покупательной способности, ведь сыр не является базовым продуктом питания и спрос на него падает одним из первых при сокращении реальных доходов населения», – отмечает генеральный директор Petrova Five Consulting Марина Петрова.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех