№197, октябрь 2017
Статьи свежего номера

В собственном соку
На фоне кризисного падения большинства продуктовых рынков снижение розничных продаж плодоовощной консервации в 2015–2016 годах стало одним из наименее заметных. Даже в условиях сокращения располагаемых доходов россияне не спешат отказываться от этой продукции. В то же время высокая доля натурального потребления в виде домашних заготовок по-прежнему ограничивает развитие категории в ритейле.
Работа над ошибками
Как выбрать кассу, контрольную технику и не прогадать? За последний год ритейлеры столько раз обсуждали поправки к 54 Федеральному закону и переход на онлайн-кассы, что уже кажется, будто ошибка при выборе одна – купить технику, не соответствующую требованиям закона. Теперь, когда почти все дедлайны перехода на новые правила торговли уже позади, мы можем слегка отвлечься и поговорить о других ошибках, которые делают ритейлеры при выборе касс, и о том, как таких ошибок можно избежать.
Время оптимизаторов
В ближайшее время на розничном рынке ожидается рост, однако он будет совсем небольшим, и пока еще россияне не готовы ослабить пояса. Падение доходов привело к тому, что люди стали искать стратегии экономии, которые помогут им покупать меньше и дешевле, чем в тучные годы. «Ромир» выделил четыре основные группы экономных потребителей, из которых самая значительная – Оптимизаторы (34%). Они покупают продукты по более низким ценам и ищут СТМ.























Главная Архив

№ 189, декабрь 2016

№ 189, декабрь 2016

№ 189, декабрь 2016 (7)


Продуктовый ритейл все чаще организует свое производство – пекарней или мясным цехом уже давно никого не удивишь. Но в сельское хозяйство идут единицы, поскольку это требует серьезных усилий и вложений. «Магнит» развивает тепличное хозяйство площадью 80 000 га, для того чтобы снизить цену на полке на самые популярные виды овощей и удовлетворить потребности большой сети. А «Азбука вкуса» вложила 350 млн рублей в выращивание абердин-ангусов и растениеводство в Рязанской области, чтобы предложить своим покупателям фермерскую и органическую продукцию, которую они хотят видеть на полках. В Мосальский район на угодья «Азбуки вкуса» съездила редакция нашего журнала.


Волна интереса к ближневосточной кухне в России повлекла за собой формирование абсолютно новой для отечественной розницы категории – хумуса. Вслед за успехом дистрибьюторов в продвижении традиционного израильского продукта в этот сегмент вышли и производители, обеспечив ему бурное развитие. В последние три года категория хумуса расширилась в ритейле почти в 10 раз.


В отличие от прошлого предновогоднего сезона продаж шоколадных изделий, оказавшегося провальным для многих игроков рынка, зимний период 2016–2017 годов обещает быть более успешным. На фоне коррекции курса рубля темпы роста розничных цен замедляются, к тому же сладости остаются наиболее доступным видом подарка. Тем не менее кондитеры и ритейлеры с опаской ожидают наступления сезона и сокращают новогодний ассортимент этой продукции.


Тепличные площади в нашей стране растут, сбор овощей в 2016 году увеличился почти на 30%, чему способствовал и запрет на импорт аналогичной продукции из некоторых стран. Однако проблемы финансирования, технологическая отсталость, бюрократические препоны и нехватка кадров тормозят развитие аграрного сектора. При падающем спросе российские сети так и не научились пока выигрышно и эффектно подавать категорию ультрафреш в своих магазинах. На этот раз обзор рынка категории свежих овощей и фруктов для нашего журнала сделал эксперт, глубоко погруженный в проблемы отрасли, – генеральный директор УК «Азимут Столица» (агропромышленный холдинг ТД «Круглый Год») Кирилл Терещенко.


С приходом кризиса продуктовые ритейлеры стали активно развивать выпуск собственных торговых марок в категории алкоголя. Более низкая стоимость такой продукции по сравнению с брендированными аналогами при сопоставимом качестве обеспечила ей быстрый успех среди потребителей. За последние полтора года продажи СТМ алкоголя в России выросли почти в два раза.


В стремлении найти свободную нишу на тесном рынке кондитерских изделий компания «0 калорий» создала эксклюзивную линейку низкокалорийных десертов без сахара, фруктозы и жиров. Уникальность продукции в том, что ее калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм. За последние пять месяцев продажи десертов «0 калорий» выросли в четыре раза.


Биометрия давно проникла в сюжеты книг, фильмов и в мечты граждан о будущем. Но так и не появилась в полной мере на предприятиях, за исключением, пожалуй, банковской сферы. Однако за полгода сразу две сети ритейла – «Азбука вкуса» и «Дикси» – запустили у себя пилотные проекты, связанные с биометрическими данными. Покупатели премиальной сети получили возможность оплатить покупки, приложив палец к POS-терминалу. А в «Дикси» установили терминалы учета рабочего времени, которые сканируют папиллярный узор пальцев сотрудников. Разберемся, почему биометрия становится модной.







Мнения экспертов

автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Татьяна Санина, генеральный директор инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра ГК «Эфко»)
Естественный отбор
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата