29.03.17 19:24

Просто космос

Петербургская компания «Инновационные пищевые технологии» впервые в России наладила и запустила производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках под торговой маркой Eattube. Благодаря своей «космической» форме продукт быстро привлек внимание потребителей. Уже в первые три месяца производителю удалось продать около 20 тыс. упаковок, а до конца года объем сбыта планируется увеличить почти в пять раз.


АВТОР: Ольга Еремина

Смелая идея организовать производство чизкейков и гамбургеров в тюбиках пришла предпринимателю, а ныне генеральному директору компании «Инновационные пищевые технологии» Сергею Арзамасцеву в 2014 году и предполагала создание продукта вовсе не для полетов в космос, а для обычной повседневной жизни. Еда в тюбике, по его мнению, могла стать хорошим вариантом перекуса на фоне постоянно ускоряющегося ритма жизни и нехватки у людей времени на полноценный обед. Основная мысль состояла в том, чтобы получить разновидность снека, который можно было бы с легкостью взять с собой или дать ребенку в школу, зная, что упаковка не порвется, а продукт не потечет, помнется или рассыплется. Обдумывая эту концепцию, на предприятии пришли к выводу, что самой удобной упаковкой в данном случае является туба. «Нашей главной задачей стало создать не только вкусный, но и удобный, и полезный продукт, обладающий свойствами полноценного блюда, – комментирует Сергей Арзамасцев. – Подобных предложений в снековой категории еще не было. В качестве продуктов перекуса на рынке представлены либо шоколадные батончики, либо чипсы и сухарики, либо орешки. Увидев эту нишу, мы сразу решили ее заполнить».

 

В поисках нового

Воплотить в жизнь необычную идею оказалось не так уж просто. Дело в том, что за разработку продукта не хотело браться ни одно российское НИИ. По словам Сергея Арзамасцева, одних технологов останавливало отсутствие прецедентов в отрасли, других же – низкая мотивация. В результате за разработкой первичной концепции компании пришлось обращаться к эстонским специалистам, а только потом создавать собственный R & D-отдел. В целом разработка рецептуры заняла полтора года.

Самые большие трудности были связаны с тем, чтобы добиться размещения продукта слоями и достичь относительно долгого срока годности продукта, а это являлось немаловажным для широкой дистрибуции. «Для нас было принципиально не добавлять никаких искусственных консервантов и химических добавок. Поэтому, как только мы достигли срока хранения в один месяц, сразу начали производство, – отмечает Сергей Арзамасцев. – Сейчас уже пришли новые результаты относительно образцов, оставленных в лаборатории, и срок годности чизкейков увеличился до двух месяцев при температуре хранения + 2 +6 °С, а гамбургеров – до шести. Тем не менее мы постоянно совершенствуем рецептуру, и, возможно, этот показатель будет расти».

Сложности возникли и с оснащением производства. Поскольку аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках на рынке не было, то и все оборудование необходимо было изготавливать на заказ. Единственная компания, изготавливающая подобные машины, находилась в Швеции, однако стоимость такого оборудования приближалась к 500 тыс. евро. Тогда Сергей Арзамасцев нашел российского конструктора, который смог создать чертежи, а сборкой занялся петербургский завод. Оборудование обошлось в 1,5 млн руб., его производительная мощность составляет три тюбика в минуту, или 2000 в день. Производство площадью 150 кв. м расположилось рядом с офисом, на Васильевском острове в Санкт-Петербурге.

Объем первоначальных инвестиций в проект составил 30 млн руб. При этом большая часть средств ушла именно на разработку технологии и запуск собственного производства. В настоящий момент вложения уже приблизились к 40 млн руб. Только 1 млн руб. в месяц уходит на содержание офиса, производства, персонал и маркетинговые мероприятия. В конце апреля планируется установить новое импортное оборудование, созданное по заказу компании, которое позволит увеличить мощность производства почти в семь раз, до 20 тюбиков в минуту.

 

За американской мечтой

Изначально Eattube планировали продавать только на американском рынке, поскольку американцы с интересом воспринимают новинки, а российские потребители более консервативны и с настороженностью относятся к необычным продуктам. В расчете на целевую аудиторию компания сперва разработала гамбургер – традиционную американскую еду для быстрого перекуса. «Любая инновация воспринимается россиянами настороженно, наши сограждане очень консервативны в еде и долго присматриваются к новинкам. На американском же рынке необычные продукты пользуются успехом. Поэтому сначала мы рассчитывали продавать еду в тюбиках в США, – рассказывает Сергей Арзамасцев. – Однако когда продукт уже был готов к запуску, мы поняли, что на домашнем рынке будет проще доработать вкусы, упаковку и ассортимент, а также наладить процесс маркетинговых коммуникаций. В результате было решено начать продажи в России, а потом уже рассматривать и зарубежные рынки».

Для отечественного потребителя в компании разработали сладкий снек – чизкейк, ведь именно этот десерт является наиболее популярным среди гостей заведений фудсервиса в России, отмечает Сергей Арзамасцев. «В рознице самым высоким спросом пользуются такие кондитерские изделия, как печенье и вафли, однако конкуренция там очень высока, и категория просто перенасыщена такими продуктами. Мы же все-таки стремились к тому, чтобы привнести в категорию что-то новое и выделиться на фоне конкурентов», – добавляет он.

В целом на российском рынке доля новаторов, которые ищут и охотно пробуют новинки, по словам Сергея Арзамасцева, составляет не более 15–20%. В основном это школьники, молодежь и прогрессивные люди в возрасте до 40–45 лет, активно пользующиеся Интернетом, путешествующие и открытые всему новому. Кроме того, к целевой аудитории Eattube относятся офисные работники, у которых почти совсем нет времени на перекус. Как правило, такие потребители находятся в Москве, Санкт-Петербурге и городах-миллионниках.

 

Пробный запуск

Чтобы провести анализ рынка и изучить покупательское поведение, в ноябре 2016 года компания «Инновационные пищевые технологии» запустила тестовые продажи на рынке Санкт-Петербурга. В качестве канала сбыта были выбраны 20 точек формата «кофе с собой», среди клиентов которых предположительно могли оказаться потенциальные покупатели продукта Eattube. «Данный формат мы выбрали в большей степени не для продажи, а для анализа восприятия потребителей, чтобы как-то доработать вкус или упаковку, поскольку увидели здесь свою целевую аудиторию – прогрессивных людей, – делится предприниматель. – Нас удивило, насколько быстро покупатели заинтересовались продуктом, и уже в первый месяц объем продаж достиг тысячи упаковок».

С ноября 2016 года петербургской компании удалось реализовать уже 20 тыс. чизкейков в тюбиках. По словам Сергея Арзамасцева, за все это время на предприятии не получили практически ни одного негативного отзыва относительно формы и текстуры продукта.

Быстрый успех проекта заставил производителя задуматься о выходе в сетевые форматы торговли. Ведь логистика в небольшие точки продаж намного сложнее и затратнее, нежели в крупные магазины. «У отдельно стоящих точек нет своих распределительных центров. Поэтому необходимо было самим отвозить на каждую точку по 20–30 тюбиков, что съедало всю прибыль», – сетует Сергей Арзамасцев.

В середине зимы «Инновационные пищевые технологии» заключила договор на реализацию чизкейков в тюбиках с вендинговой компанией Uvenco. Первые поставки стартовали уже в феврале. До конца года предприятие планирует расставить c свою продукцию в 16 тыс. вендинговых аппаратов, что обеспечит продажи как минимум 8 тыс. тюбиков в день. А в конце марта чизкейки в тюбиках начнут продаваться на заправочных станциях «Газпром» и BP. Стороны уже достигли предварительных договоренностей и теперь выбирают логистическую компанию. Планируется, что через АЗС будет реализовываться около 5–10 тыс. упаковок в месяц.

Как полагает владелец компании, на вендинг и АЗС к концу 2017 года будет приходиться около 25% всех продаж компании, а львиную долю – 50% – все же займет сетевой продуктовый ритейл. Сейчас производитель из Северной столицы ведет переговоры с «Перекрестком», «Азбукой Вкуса», а также региональными дистрибьюторами. До конца 2017 года объем продаж чизкейков, по прогнозу Сергея Арзамасцева, достигнет 100 тыс. тюбиков в месяц.

Компания намерена развивать и альтернативные каналы, в частности свои брендированные вендинговые аппараты. Уже определено несколько потенциальных мест для размещения оборудования и ведутся переговоры c арендодателями. Первые пять точек появятся в Санкт-Петербурге в марте, а остальные 95 – до конца года в обеих столицах.

 

В ожидании неизбежного

Сейчас в продаже только один вид чизкейка в тюбике – чизкейк «Нью-Йорк классический». Но уже в ближайшее время появятся две новые позиции – шоколадный и «Фитнес» на сахарозаменителях, содержащий 130–160 ккал, что втрое меньше, чем в обычном чизкейке. Eще два вида – вишневый и малиновый – находятся в разработке, они будут выведены на рынок через два-три месяца.

Аналогов чизкейков и гамбургеров в тюбиках, как отмечают в компании, в России пока нет. Тем не менее в недалеком будущем у компании могут появиться последователи с похожими продуктами и решениями, считает Сергей Арзамасцев. «Современная жизнь достигла таких высоких оборотов, что появление нашего продукта было неизбежно. Мы старались защитить свое изобретение, но через некоторое время обязательно начнется копирование нашего продукта», – подчеркивает он.

Как отмечает Сергей Арзамасцев, компании удалось создать новую нишу на российском потребительском рынке, которая через пять-семь лет сможет занять до 30% рынка снековой продукции. Наибольшая доля достанется при этом крупным корпорациям, обладающим большими бюджетами на рекламу и продвижение новинок. «В настоящее время две транснациональные компании ведут с нами переговоры по покупке части прав на выпуск чизкейков в тюбиках. Есть два варианта: либо они войдут в долю нашей компании и мы будем совместно развивать этот продукт, либо они начнут производство еды в тюбиках под своими торговыми марками, а мы будем продолжать продавать наш бренд, – подчеркивает предприниматель. – Бренды не станут противоречить друг другу, поскольку будут относится к разным ценовым категориям. Eattube, который стоит на полке 120–150 руб., продолжит развитие в сегменте выше среднего, а новые торговые марки планируется продвигать в категории «масс-маркет». Данная продукция будет стоить около 50–80 руб. за единицу, соответственно, обладать очень низкой себестоимостью, а значит, и другим составом».






Мнения экспертов

автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех
автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата