Можно без хлеба

Незначительный рост на рынке хлеба и хлебобулочных изделий, зафиксированный в 2015 году на волне кризиса, вновь сменился падением. Постепенная стабилизация экономической ситуации в стране и адаптация к новым условиям жизни повлекли за собой сокращение потребления этой продукции. Спрос по-прежнему сохраняется в категории свежеиспеченного хлеба.


АВТОР: Ольга Еремина

Начиная с 2010 года потребление хлеба и хлебобулочных изделий неуклонно сокращалось, чему способствовало повышение общего уровня жизни населения. В стремлении разнообразить свой рацион россияне стали постепенно уменьшать долю хлеба в продуктовой корзине, замещая его более дорогими крупами, овощами, мясом. По данным ИА «Крединформ», с 2010 по 2014 год производство хлеба и хлебобулочных изделий (ХБИ) снизилось на 4,9%, с 7111 до 6766 тыс. т. Но в 2015-м с приходом кризиса выпуск этой продукции незначительно вырос – на 1%, до 6830 тыс. т, превысив уровень 2013 года. По словам директора службы маркетинга «Владимирского хлебокомбината» Романа Антонова, аналогичную картину можно наблюдать и в 2008 году, когда в связи со снижением благосостояния населения также отмечался рост спроса на хлеб и хлебобулочные изделия. Однако после стабилизации экономической ситуации их продажи начали демонстрировать негативную динамику. «В 2015 году уровень доходов россиян вновь сократился, что остановило падение потребления хлеба. Но уже в 2016-м население адаптировалось к финансовым изменениям и вернулось к той же пропорции продуктов, замещающих хлеб, что и в 2014 году», – добавляет он.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала «МОЕ ДЕЛО.Магазин».






Мнения экспертов

автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Валентин Агарков, заместитель председателя комиссии ОП РФ по развитию малого и среднего бизнеса
Точка невозврата
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех