№202, апрель 2018
Статьи свежего номера

Тяга к сладкому
Восстановление спроса на сладости на внутреннем рынке и расширение экспортных поставок привели к увеличению производства кондитерских изделий. По итогам 2017 года этот показатель прибавил 2,5%, а в категории шоколада – 8%. Дальнейшая стабилизация потребления будет проявляться не столько в росте его объемов, сколько в смещении покупательского интереса в сторону более дорогих видов продукции.
Заполнить до краев
Наращивание объемов производства молочных продуктов на фоне падения потребительского спроса и сужения рынка привело к образованию складских остатков и ценовому демпингу на полках. В условиях профицита товарного молока игроки переориентируются на выпуск молокоемких позиций длительного хранения и высокомаржинальных изделий.
В здоровом деле
Петербургская компания «Омега», известная как производитель средиземноморских закусок, в том числе из греческих оливок под ТМ «Греко», официальный поставщик продукции для чемпионата мира по футболу-2018, решила диверсифицировать свой бизнес и открыла новое направление деятельности – изготовление напитков и пюре на основе семян чиа. Уже спустя месяц после запуска новой линейки производитель наладил сотрудничество с более чем 50 компаниями. По итогам 2018 года планируется продать до 200 т напитков и пюре.






















Топ статьи №202, апрель 2018



Топ новости



Новости
опубликовано: 25 Май 2018
ГК «АФГ Националь» инвестирует 0,5 млрд руб. в обновление парка сельхозмашин
Агропромышленный холдинг и один из ведущих европейских производителей сельхозтехники SDF в лице российского представительства «Самэ Дойц-Фар Руссиа» подписали соглашение о стратегическом партнерстве. Документ предусматривает эксклюзивные условия на приобретение техники Deutz-Fahr, ее сервисное обслуживание и поставку запасны
опубликовано: 25 Май 2018
На «Неделе российского ритейла» обсудят лучшие digital и мобильные практики, ИТ-инновации и технологичные стартапы
Креативной темой крупнейшего отраслевого форума бизнеса и власти «Неделя российского ритейла», который пройдет с 6 по 10 июня в «Центре международной торговли», станет цифровая трансформация ритейла. Из более чем 80 секций и конференций, запланированных в течение трех дней деловой программы форума, многие будут посвящены лучш
опубликовано: 22 Май 2018
ЦИКР: впервые с начала кризиса сладости подешевели по всей стране
Потребительские цены на кондитерские изделия в среднем по России в марте 2018 года снизились на 0,1% по сравнению с мартом 2017 года. А с начала года цены на сладости в стране снизились на 0,07%.
опубликовано: 22 Май 2018
«Ремит» последовал моде на здоровый образ жизни
Согласно исследованию «GfK Consumer Life» и проекту «Портрет российского потребителя», россияне стали внимательнее относится к выбору продукции в магазинах – более 70% читают состав на этикетках. Мясоперерабатывающий завод «Ремит» уже отреагировал на эту тенденцию и выпустил на рынок серию мясных продуктов «Ремит Organic», в составе к
опубликовано: 21 Май 2018
«Дамате» в Тюмени вышел на 70 т молока в сутки
Молочно-товарный комплекс группы компаний «Дамате» на 4600 голов дойного стада вышел на объем производства 70 т молока в сутки.  Комплекс расположен в Тюменской области и является крупнейшим в Сибири.
опубликовано: 21 Май 2018
«Нэфис Косметикс» разработала экономичный гель для стирки Sorti
Инновационная формула геля Sorti включает в себя энзимную смесь, состоящую из семи компонентов, позволяющих улучшить качество отстирывания, сохраняя при этом структуру ткани. Концентрированный бесфосфатный гель предполагает более экономичный расход средства.
опубликовано: 21 Май 2018
Kimberly-Clark пополнила «Кругозор»
Инвестиционная компания O1 Properties, один из крупнейших собственников офисной недвижимости класса A в Москве, и производитель продукции личной и профессиональной гигиены Kimberly-Clark объявляют о подписании долгосрочного договора аренды площадей в бизнес-центре «Кругозор».
опубликовано: 16 Май 2018
«Агро-Белогорье» более чем вдвое расширит яблочный проект
Группа компаний намерена увеличить мощность выпуска яблок в два с половиной раза. В «Садах Белогорья» уже высадили 150 тыс. саженцев на площади 50 га.
опубликовано: 03 Май 2018
Mars запустила продажи кондитерской продукции на Wildberries
Компания Mars, один из крупнейших производителей продуктов питания, объявила о начале сотрудничества с российским онлайн-ритейлером Wildberries. Уже с 23 апреля 2018 года в ассортименте интернет-магазина Wildberries.ru появились жевательная резинка Orbit, 5, Eclipse, Doublemint, а также конфеты и леденцы Skittles и Rondo.
опубликовано: 03 Май 2018
«Эфко» запатентовала технологию производства вещества для «зеленой» косметики
Группа компаний «Эфко» получила патент на технологию производства саркозинатов жирных кислот – поверхностно-активного вещества (ПАВ), применяемого в составе моющих средств, таких как жидкое мыло, шампуни и гели для душа.
опубликовано: 27 Апрель 2018
Trade Marketing Forum 2018 подвел итоги
26 апреля 2018 в центре Москвы завершился юбилейный Всероссийский форум 20th Trade Marketing Forum 2018. Война на полках-2018: Эволюция или революция. Организатором форума выступила компания Quorum.
опубликовано: 27 Апрель 2018
Unilever отчиталась о продажах в первом квартале 2018 года
Базовый рост продаж составил 3,4% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, а без учета производства спредов – 3,7%, с увеличением объема на 3,6% и цены на 0,1%. В то же время базовый рост продаж на развивающихся рынках достиг 5,1%, с ростом объема на 4,3% и цены на 0,8%.
опубликовано: 25 Апрель 2018
Луис Мелло о новых потребительских трендах и промо-методиках на примере компании Coca-Cola HBC Россия
В преддверии XX Всероссийского форума «Война на полках» Trade Marketing Russia Forum 2018 эксперт форума Луис Мелло, менеджер по управлению ростом выручки Coca-Cola HBC Россия, на примере своей компании рассказал о новых потребительских трендах и промо-методиках.
опубликовано: 25 Апрель 2018
«Мираторг» окультурит земли
В рамках межрегионального проекта КРС агрохолдинг увеличит площадь окультуренных сельхозугодий: пашен и пастбищ в Брянской, Орловской, Калужской, Тульской Смоленской областях – на 14% в 2018 году, до 446 тыс. га.
опубликовано: 25 Апрель 2018
Euromonitor International проведет розничный семинар
Многоканальная коммуникация с потребителем все более активно применяется сетями розничной торговли в России, что помогает им наращивать конкурентное преимущество и позволяет повысить лояльность потребителей.
опубликовано: 17 Апрель 2018
«Петелинка» побила собственный рекорд продаж
Продажи одного из ведущих брендов группы «Черкизово» – «Петелинки» – по итогам прошлого года выросли на четверть. Это рекордные показатели за все время существования бренда.
опубликовано: 17 Апрель 2018
«Война на полках» уже совсем скоро случится в Москве
25-26 апреля 2018 в Москве состоится XX Всероссийский форум «Война на полках». Trade Marketing Russia Forum – это два дня живого неформального общения профессионалов, восемь докладов, восемь кейсов, четеры экспертные дискуссии и более 100 участников.
опубликовано: 17 Апрель 2018
«Мираторг» произвел почти две тонны розовой телятины в первом квартале 2018 года
Ферма по выращиванию молодняка молочного скота, принадлежащая агропромышленному холдингу «Мираторг» выпустила 1841 т розовой телятины в живом весе в первом квартале текущего года. По итогам 2018 года компания намерена нарастить объем производства до 7800 т, что более, чем в три раза превысит показатели 2017-го.
опубликовано: 10 Апрель 2018
«Агроэко» построит новый завод
Мясоперерабатывающее предприятие «Агроэко» будет возведено в Павловском районе в селе Елизаветовка. Общая площадь застройки составит 44 тыс. кв м.
опубликовано: 10 Апрель 2018
«АгроПромкомплектация» освоит мясное скотоводство
В тверском подразделении группы – поселке Малые Ручьи Конаковского района Тверской области – появится ферма КРС мясного животноводства. Объект будет рассчитан на единовременное содержание 250 голов бычков голштинской породы.
опубликовано: 10 Апрель 2018
Премия Russian Retail Awards 2018 отметит лучшие практики и достижения в ритейле
7 июня 2018 года в Москве в Центре международной торговли в рамках крупнейшего отраслевого форума «Неделя российского ритейла» состоится церемония вручения премии Russian Retail Awards 2018. Награда отмечает успехи наиболее достойных ритейлеров, работающих в России, а также привлекает внимание профессионального сообщества к достижениям
опубликовано: 04 Апрель 2018
Top Retail Managers определит лучших в ритейле
Растущий интерес к рейтингу Top Retail Managers со стороны профессионального сообщества говорит об актуальности задачи выявления наиболее профессиональных управленцев в розничных компаниях, работающих в России.
опубликовано: 02 Апрель 2018
Food Business Russia 2018 подвел итоги
В начале марта главы федеральных и региональных розничных сетей, крупнейших компаний-производителей, руководители по СТМ встретились на полях конгресса для обмена мнениями, опытом, а также для проведения коммерческих переговоров. Созданная BBCG деловая площадка в отеле Hilton Garden Inn объединила более 290 участников.
опубликовано: 02 Апрель 2018
«Мираторг» инвестирует четверть миллиарда рублей в расширение производства свинины
Агропромышленный холдинг в 2018 году планирует инвестировать порядка 284 млн руб. в расширение производства и ассортимента продукции на мясоперерабатывающем заводе СК «Короча», входящем в состав агрохолдинга.
опубликовано: 02 Апрель 2018
Private Label Awards 2018 определил лучших ритейлеров и производителей
21 марта 2018 в Москве, в ресторане Backstage состоялась торжественная церемония вручения третьей ежегодной премии Private Label Awards за вклад в развитие контрактного производства и СТМ. Мероприятие организовано компанией Reed Exhibitions и проходит в рамках международной выставки IPLS. Спонсором премии выступила компания Bureau Veritas – мировой лидер

С русским характером

Компания «Деревенские гренки» взяла за основу хорошо знакомую многим россиянам идею приготовления гренок в домашних условиях и одной из первых в нашей стране наладила промышленное производство данной продукции. Сочетание уникальной подачи и понятной российским потребителям концепции помогает в продвижении одноименной торговой марки. С начала года продажи продукции под этим брендом в рознице выросли более чем на треть.


АВТОР: Ольга Еремина

На идею заняться выпуском гренок предпринимателя Андрея Дударенко натолкнули его знакомые, которые развивали сеть магазинов разливного пива. На тот момент бизнесмену уже удалось реализовать несколько проектов в отрасли общественного питания и кейтеринга, однако, видя постоянно растущую конкуренцию на этом рынке, он решил кардинально поменять сферу деятельности, Андрею хотелось, с одной стороны, по-прежнему заниматься продуктами питания, чтобы иметь достаточно емкий рынок сбыта, не ограниченный рамками одной страны, а с другой – избежать насыщенной конкурентной среды. Вместе со своими партнерами, владельцами пивных магазинов, Андрей в тестовом режиме попробовал поочередно запустить в продажу несколько видов снеков и в итоге остановился на гренках – знакомом и понятном российскому потребителю продукте.

 

Хмельное начало

На разработку продуктовой линейки у производителя ушел примерно год. Первой позицией, выпущенной на рынок, стали гренки с чесноком – классическим и наиболее востребованным среди покупателей вкусом, и по сей день занимающим 80–90% всего объема продаж компании. Остальные виды – «Аджика», «Бекон», «Пармезан» и «Прованские травы» – были добавлены чуть позже, для того чтобы расширить ассортимент и стать более привлекательным поставщиком в глазах сетевых ритейлеров. «В нашем случае не имело смысла создавать очень широкий ассортимент. Даже если бы у нас вместо пяти было бы 10 позиций, то девять из них все равно занимали бы не более 20% совокупного объема, съедая таким образом продажи друг у друга. На первое время больше четырех-пяти SKU не нужно, – отмечает собственник компании «Деревенские гренки» Андрей Дударенко. – При этом все выбранные нами вкусы достаточно традиционные для гренок, кроме «Прованских трав», который был создан специально по заказу сети «Глобус».

Самая большая сложность при разработке заключалась в том, чтобы в принципе наладить промышленное производство гренок: добиться длительного срока годности при сохранении органолептических свойств и одновременном достижении доступной цены. «Нам нужно было достичь как минимум трехмесячного срока годности, иначе у нас возникли бы трудности с налаживанием поставок в розничные сети, и процент списаний оказался бы очень высоким, – признается Андрей Дударенко. – Соответственно после жарки гренки необходимо было подвергать сушке. Существующее на рынке оборудование не позволяло прийти к желаемому результату, поэтому нам пришлось значительно его дорабатывать».

Именно на открытие производства – покупку оборудования, ремонт и сборку линии – ушло больше всего денежных средств. В целом первоначальные инвестиции в проект составили около 10 млн руб. «Это может прозвучать парадоксально, но найти готовое оборудование для производства гренок невозможно, несмотря на то, что это традиционный русский продукт. Так получилось, что компании относительно недавно начали выпускать гренки в промышленном масштабе. В результате мы собирали линию самостоятельно, – рассказывает директор по производству компании «Деревенские гренки» Александр Колесников. – Половина рабочих процессов пока еще не автоматизирована, например, жарка. Подобное оборудование необходимо делать на заказ и только за границей. Его стоимость исчисляется в миллионах долларов. Чтобы окупить такие вложения, необходимо продавать в месяц хотя бы несколько тысяч тонн».

Серьезная проблема в процессе работы над рецептурой возникла с основным сырьем для производства гренок – хлебом. Дело в том, что для выпуска «Деревенских гренок» требовался специальный хлеб, обладающий определенным соотношением сахара, влаги и других элементов. Правильные пропорции ингредиентов, по расчетам технологов компании, позволяли сохранить органолептические свойства конечного продукта и не дать ему быстро зачерстветь или превратиться в «резину». Однако найти поставщика хлеба стало непросто: хлебозаводы не располагали либо технологическими, либо производственными возможностями. Самим же выпекать хлеб для изготовления гренок было невыгодно, ведь хлебопекарное производство – это отдельный и дорогостоящий вид бизнеса, отмечает Александр Колесников. Вложения лишь в одни конвейерные печи могут достигать нескольких десятков миллионов рублей. По словам Александра Колесникова, после закрытия завода «Сосновый бор», с которым компания работала на протяжении двух лет, нового поставщика хлеба не удавалось найти в течение трех месяцев. Сейчас производитель сотрудничает с одним из хлебозаводов Москвы, который специально выпекает хлеб по технологии заказчика.

 

Не только к пенному

Впервые «Деревенские гренки» поступили в продажу в начале 2015 года в несколько магазинов разливного пива. Изначально продукция позиционировалась исключительно в качестве закуски к пенному напитку и продавалась на вес. Отсюда и основные клиенты компании – специализированные пивные магазины. Спустя год с целью расширить свое присутствие и войти в розничные сети производитель начал фасовать продукцию в упаковки по 100–150 г.

Первую поставку в сетевой ритейл компания осуществила в июне 2016 года во все 3300 магазинов «Красное и Белое». В первый месяц производителю пришлось тяжело, поскольку объем выпуска резко увеличился в несколько раз. Теперь помимо сети «Красное и Белое» предприятие сотрудничает с такими розничными операторами, как «Норманн», «Глобус», фирменные магазины «Очаково», а также региональными ритейлерами, среди которых супермаркеты «Миндаль» в Тольятти и «Диксика» в Москве. Всего среди клиентов компании более 5000 локальных магазинов. А недавно производитель заключил договор на поставки своей продукции в «Биллу» и продолжает переговоры с «Магнитом» и Х5 Retail Group.

На данный момент объем выпуска «Деревенских гренок» составляет около 100 т в месяц, притом что мощность оборудования, размер производственных и складских помещений позволяют как минимум удвоить этот показатель. За последний год объем продаж компании увеличился более чем на треть, а в сети «Красное и Белое» – в два раза, как за счет повышения спроса, так и благодаря органическому росту ритейлера примерно на 35–45%.

Пока приоритетным каналом сбыта остаются алкомаркеты и пивные магазины. На них приходится до 70–80% объема продаж. Соответственно основные покупатели продукции – это мужчины. Тем не менее в дальнейшем производитель намерен расширять свою целевую аудиторию за счет женщин и детей, придав некоторым позициям в линейке иной смысл. «Сейчас мы позиционируем нашу продукцию в качестве закуски к пиву, однако постепенно планируем менять эту концепцию. К примеру, гренки отлично сочетаются с салатами и супами, поэтому изначально они получили широкое распространение в ресторанах. Мы хотели бы донести до потребителя эту идею в том числе и с помощью подборки видеорецептов, которую в дальнейшем разместим на нашем сайте. Сейчас данный проект находится в разработке», – говорит Андрей Дударенко.

В 2017–2018 годах производитель рассчитывает на мощный выход и укрепление своих позиций на рынке сетевой продовольственной розницы. А в качестве потенциальных партнеров среди продуктовых ритейлеров в компании видят прежде всего магазины «у дома» и супермаркеты малого формата. «Страшно зависеть от одного крупного заказчика, поэтому непременно нужно диверсифицировать портфель клиентов и расширять сеть сбыта, – подчеркивает Андрей Дударенко. – Помимо прочего контракты с ведущими федеральными ритейлерами сразу же дадут двукратное-трехкратное увеличение продаж. По итогам этого года мы планируем вырасти на 100–200%».

Одним из перспективных направлений развития для предприятия станут и экспортные поставки в азиатские страны – Китай, Вьетнам и Таиланд. Емкость лишь одного китайского рынка в 10 раз превышает емкость российского, что, по оценке Андрея Дударенко, позволит компании моментально нарастить свои продажи в несколько раз. Пока выходу на данные рынки препятствует короткий срок годности «Деревенских гренок», однако уже сейчас производитель работает над его повышением хотя бы до шести месяцев. Это станет возможным либо за счет применения вакуумной упаковки, либо за счет доработки рецептуры.

 

В духе времени

В фасованном виде компания предлагает пять позиций гренок, но пока в рознице представлены только четыре: «Чеснок», «Аджика», «Бекон» и «Прованские травы». В связи с ростом цен на аналоги сыра пармезан, произошедшим на фоне санкций, стало невыгодно использовать этот вид сырья для выпуска упакованных гренок, поскольку стоимость продукции выросла на 30%. А скачок цены лучше виден на полках на фасованном товаре, чем на развесном.

Сейчас предприятие использует на 100% российское сырье, хотя еще на стадии запуска около 5% ингредиентов, в основном специи, закупались за границей. На фоне падения рубля многие специи сильно выросли в цене, что повлекло за собой увеличение отечественного производства этой продукции. Сейчас компания «Деревенские гренки» закупает в России даже сухой чеснок, который ранее вообще завозился только из Китая.

Дух патриотизма, охвативший россиян на фоне активного процесса импортозамещения, помогает предприятию продвигать «Деревенские гренки». «Сейчас рынок снеков из хлеба перенасыщен сухариками. На нем работает как минимум 20 игроков, из которых около пяти – крупные. Мы изначально не хотели изготавливать нечто похожее на сухарики, а напротив, стремились найти свою нишу и выделиться на полке», – комментирует Андрей Дударенко.

В нише гренок к конкурентам компании можно отнести торговые марки «Рижские гренки» и «Гренковъ», тем не менее их продукция отличается по форме и вкусовым характеристикам. «Мы решили никого не пародировать, ведь когда в категории появляются два очень похожих друг на друга продукта, начинается демпинг, а это первый шаг к банкротству, – уверен Андрей Дударенко. – У нас уникальный размер гренок – в длину буханки, форма – крупная и продолговатая и консистенция – плотная и хрустящая. К примеру, «Рижские гренки» меньше, они мягкие и обладают сроком годности всего две недели. Кроме того, мы используем чесночные пасты собственного изготовления и обмазываем ими гренки, тогда как другие производители этого не делают».

По его словам, на данный момент ниша гренок еще настолько мала, что даже сети не устраивают в ней конкуренцию между поставщиками. Так, дистрибьютор или ритейлер никогда не станет работать с одним производителем этой продукции, если уже сотрудничает с другим. В какой-то степени это облегчает развитие и конкуренцию компании. В будущем предприятие «Деревенские гренки» планирует занять 40–50% в данной нише.


В каждый дом

«Деревенские гренки» позиционируются в первую очередь как закуска к пиву. Поэтому летом, в разгар сезона потребления этого напитка, их продажи вырастают примерно на треть. В сентябре и январе наблюдается почти 30%-е падение спроса на гренки. В компании намерены сгладить фактор сезонности благодаря новому позиционированию гренок как продукта, который может дополнять различные блюда, приготовленные дома. Тогда целевая аудитория увеличится за счет домохозяек, которые любят экспериментировать с кухней. Пока женщины и дети формируют около 25% потребителей «Деревенских гренок».

 






Мнения экспертов

автор: Алексей Кочетов, президент компании «Очаково»
О запрете ПЭТ
автор: Светлана Тимонина, директор по развитию территорий агрохолдинга «Гудвилл»
Крупяной «айсберг»
автор: Михаил Николаев, генеральный директор торгового дома «Николаев&Сыновья», управляющий партнер семейного предприятия «Николаев&Сыновья»
Возможность не для всех